大豆の栄養を学ぶ

ビタミンＢ１には炭水化物を効率よくエネルギーに変える働きがあり、ビタミンＢ２には全身の代謝を促進させる働きがあります。大豆の主要な栄養であるタンパク質については先にお話しましたが、大豆の栄養はそれだけではないのです。ここではこれらの意外に知られていない大豆の栄養について、お話をしたいと思います。ビタミンＥは豆乳に含まれているビタミンＥには血行をよくする働きがあり、美肌や肩こりにも効果が期待できます。１食置き換えダイエットの場合、我流で進めるとどうしても栄養が偏り健康を害してしまいがちです。

ミネラルは各種ミネラルの中でもカリウムは血圧を安定させ細胞を元気にしてくれます。またナトリウムやカリウム、マグネシウムなどのミネラルもバランスよく含まれます。そのようにして腸内の働きを活性化させるのです。オリゴ糖は胃で吸収されず生きたまま大腸まで届き、ビフィズス菌のエサとなります。これらの豊富な栄養が、若い女性だけでなく働き盛りの男性や成長期の子どもにも大豆がよいと言われる所以なのでしょう。

ビタミンＢ群により、脳の機能が維持され精神的にもリフレッシュすることができます。豆乳クッキーダイエットのようなダイエット食品の多くは、健康的に体重を落とせるよう栄養面でも配慮して作ってあります。オリゴ糖は便通にもよいとされるオリゴ糖は、大豆にも含まれています。また心臓や血管、神経などの働きを調整してくれるマグネシウムも多く含まれています。

大豆には良質なタンパク質の他、ビタミンＢ群やビタミンＥ、リノール酸、亜鉛や銅も豊富に含まれています。豆乳クッキーダイエットを始めようかな、と考えている人は、ダイエット効果だけでなく栄養面でも少し気にかけて欲しいと思います。主原料に大豆を持ってきたことにも注目しましょう。またホルモンの分泌を盛んにして若返りを促進するという女性にとって嬉しい効果もあるのです。


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